この写真のお野菜、キミたちは見たことあるかな？
かいわれ大根のように見えるけど、ブロッコリースプラウトというお野菜。
料理に使っているおうちもあるかな？
子ども
ブロッコリースプラウトはブロッコリーと違うの？かざりみたいなものと思ってたよ。
Rumi
ブロッコリースプラウトは、ブロッコリーの種から出た小さな芽のことだよ。この芽はとても元気で、体にいいことがたくさんあるんだ。
ブロッコリースプラウトの栄養がすごい！
ブロッコリースプラウトの栄養で一番すごいのは、「スルフォラファン」とよばれる名前の成分です。
子ども
するふぉらふぁん？
Rumi
スルフォラファンは、体の中にある悪いものを出してくれたり、体を守ってくれたりするチカラがあるんだ 。
- たんぱく質：体を作るもととなる
- 食物せんい：体の消化を助ける
- ビタミンC：たんぱく質のはたらきを助ける
- ビタミンK：血液の流れをよくしたり血が固まるのを早くする
Rumi
ブロッコリーにも同じ栄養がふくまれるよ。ブロッコリースプラウトスルフォラファンの量は、ブロッコリーの10倍だよ。
ブロッコリースプラウトのおいしい食べ方
子ども
ブロッコリースプラウトってどうやって食べるの？
Rumi
加熱せず、そのまま生で食べるのが一番だよ。
ブロッコリースプラウトを生で食べると、スルフォラファンの栄養を失うことなく、体に入りやすくなります。
子ども
生で食べると、苦かったり辛かったりしないかな？
Rumi
苦みは少なく、かいわれ大根より辛くないよ。どうしても気になるときは、次の方法でためしてみてね。
- チーズやハムといっしょにサンドイッチに入れる
- 卵やチーズといっしょに入れてオムレツにする
- ヨーグルトやバナナなどといっしょにミキサーに入れてスムージーにする
- パスタやグラタン、にこみハンバーグ、シーザーサラダなどのトッピングにもよく合うよ
Rumi
こってりしたメニューと合わせると、気にならないよ。いろどりがキレイだね。
ブロッコリースプラウトはおうちで育てることができる
子ども
ブロッコリースプラウトをもっと好きになりたいけど、どうすればいい？
Rumi
ブロッコリースプラウトは、おうちの中で育てることができるよ
- 種を水につけて芽が出るまで待ちます
- 発芽したら水を切って、だっしめん（またはぬれたティッシュ）に芽を広げます
- 毎日だっしめんに水をかけてぬらした状態にしておきます
Rumi
3～４日間待つと、食べられるようになるんだよ。出てきた芽をハサミで切って、食べてみてね。
まとめ
ブロッコリースプラウトの栄養とおいしい食べ方について、おはなししました。
- ブロッコリースプラウトとは、ブロッコリーの種から出る小さな芽のこと
- ブロッコリースプラウトには、スルフォラファンとよばれる栄養がふくまれる
- スルフォラファンは、体にある悪いものを取りのぞき、体を守る役わりがある
- ブロッコリーよりブロッコリースプラウトのほうがスルフォラファンの量が多い
- ブロッコリースプラウトは、栄養が失われないよう、生でそのまま食べたほうがよい
- ブロッコリースプラウトは、サラダだけではなく、サンドイッチ、スムージーや料理のトッピングにもよく合う
- ブロッコリースプラウトは、おうちで育てることもできる
子ども
小さな野菜なのに、たっぷり栄養が入っているんだね。かざりじゃなかったんだ・・・。
Rumi
ブロッコリースプラウトはかざりじゃなくて、キミたちが元気にすごせるのを助けているんだよ。
すみっこによせないで、料理といっしょに勇気をもって食べてみよう。
