あめ色玉ねぎはなぜあまい？おいしくなる理由を教えるよ。

玉ねぎをいためてあめ色になるのは、ふしぎな化学反応が起こるからだよ。

あめ色の玉ねぎがおいしい理由を、今から教えるね。

食べ物の中にふくまれる甘さのもとであり、体のエネルギーになるよ。

お砂糖の仲間で、お米や小麦粉にもふくまれるよ。

プリンにある茶色いソースは、お砂糖をカラメル化したものだよ。べっこうあめの色も茶色いね。

焼肉や目玉焼き、パンケーキなどを焼くと、表面に焼き色が付いて、おいしそうな香りがするね。この焼き色と香りがメイラード反応だよ。

作り方は、カンタン！けど、とても根気のいる作業だよ。

時間がないときのために、玉ねぎを早くあめ色にする方法があるよ。

火が強すぎたり、いためすぎると、玉ねぎがこげて苦くなってしまい、おいしくなくなるよ。

必ず弱火でいためて、火からはなれないようにね。

あめ色玉ねぎは、カラメル化とメイラード反応によって甘みと香ばしさを作ることができるよ。うまく利用して、おいしいご飯を作ってね。