お寿司やおにぎりに使われる海苔（のり）、おいしいですよね。
ご飯のおともだけではなく、こっそりつまみ食いをしている子もいるのではないでしょうか。
子ども
のりって、なんでこんなにおいしいんだろう？目の前にあると、ついパリパリ食べてしまうよね♪
Rumi
のりがおいしいのは、のりには「うま味」がたっぷり入っているからだよ。
のりがおいしい理由は、「うま味」
「うま味」という言葉を、キミたちは聞いたことあるかな？
うま味（うまみ）とは、おいしさを感じる味のこと！
Rumi
人間が舌（した）で感じることができる味は、他に４つあるよ。
- 甘味（かんみ・あまみ）
- 塩味（えんみ・しおみ・しおあじ）
- 酸味（さんみ）
- 苦味（にがみ）
「うま味」をふくめて、人間が舌で感じることができる味は５つ。
あまい、しょっぱい、すっぱい、にがい、毎日の食事でいろんな味を知ってきましたね。
うま味は、この中にはない、”とくべつな味”のことです。
子ども
とくべつな味？あまりピンとこないけど、どういうこと？
Rumi
食べ物の味をもっとおいしくする味だよ。おみそ汁のおみそやおだしも、うまみのひとつ！
「もっとおかわりしたい」「ご飯といっしょにパクパク食べたい！」
そんな気持ちにしてくれる味だよ。
- グルタミン酸：こんぶ、チーズ、おみそ、トマトなど
- イノシン酸：かつおぶし、にぼし、牛肉、ぶた肉など
- グアニル酸：干ししいたけなど
Rumi
のりは、3種類のうま味を持っているんだ。のりが海の中で育つときに、たっぷり栄養を吸収したんだよ。
うま味がたっぷり入っているのり、やめられないよね。
- たんぱく質：体を作るもとになる
- 食物せんい：体の消化を助ける
- 葉酸（ようさん）：体の細胞（さいぼう）の数をふやすのを助ける
- ビタミンA：目や皮ふが元気でいるのを助ける
- ビタミンB12：DNA（体の情報）を作るのを助ける
- ヨウ素：体のエネルギーの使い方をコントロールする
Rumi
「海の野菜」ってよばれているほどのりには、栄養がたっぷり入っているんだ。ペラペラなのに、スゴイパワー！
のりはたくさん食べて大丈夫？
子ども
のりをたくさん食べると、おなかいっぱいになっちゃった・・・。
Rumi
のりはとてもおいしいけど、食べすぎには気を付けようね。
- ヨウ素をたくさんとりすぎてしまう
- 塩をたくさんとりすぎてしまう
- 食物せんいが多く消化されにくい
ヨウ素をたくさんとりすぎてしまう
ヨウ素は、お魚や海そうに多くふくまれる栄養で、甲状腺（こうじょうせん）のはたらきをコントロールします。
子ども
こうじょうせんって何？
Rumi
ノドの真ん中にあるちょうちょの形をした部分だよ。
体の成長やエネルギーの使い方を決めて、体に運ぶ血液の量をコントロールしているんだよ。
ヨウ素は、毎日元気に過ごすために大事な栄養です。
けど、体の中のヨウ素の量が多くなりすぎると、甲状腺のはたらきがにぶくなってしまいます。
体重が増えたり減ったり、血液の流れが速くなったり、だるさを感じるなど、病気の原因になることがあります。
1日に適切なヨウ素の摂取量は、成人の場合、0.13ミリグラムです。
成人のヨウ素の摂取量の上限は3.0ミリグラムとされています。
全形（約21センチ×約19センチの板のり）の場合、1枚あたり0.06ミリグラムです。
枚数に換算すると、全形を２～3枚食べるのが適量で、47枚以上食べると過剰摂取になります。
（※あくまで目安であり、海苔のサイズや重さによって誤差があります。）
Rumi
お子様が食べるときは、大人より少ない量で過剰摂取になります。食べ過ぎないようにご注意ください。
塩をたくさんとりすぎてしまう
海で育ったのりには、塩分（塩の味）が残っています。
のりを食べるときは、塩分（えんぶん）の量に注意して食べる必要があります。
子ども
お塩って取りすぎちゃいけないの？
Rumi
しょっぱいのを食べると、お水やお茶が欲しくなるでしょ？
塩を食べ過ぎると、血管の中がしょっぱい成分でいっぱいになるので、水分でうすめようとがんばるんだよ。
その結果、体の中にたくさんの血液がたまってしまい、心臓や脳がヘトヘトになるんだよ。
むちゅうになってのりをたくさん食べてしまうと、知らないうちに1日の塩分をとりすぎてしまうことがあります。
いつも食べているパンやお菓子、おみそ汁、焼いた魚やお肉などにも塩分がふくまれます。
味付けのりや韓国のり（かんこくのり）は、焼きのりより塩分を多くふくみます。
くれぐれも食べ過ぎには気を付けて。まい数を決めてから、食べましょうね。
食物せんいが多く消化されにくい
のりの栄養は、およそ30％が食物せんいです。
Rumi
食物せんいは、血液の流れをよくするので、糖分や脂肪のエネルギーを上手に運んでくれるんだよ。
食物せんいは、体の消化を助ける役割があります。
けれども、便として体の外に出されるまで、人間の体に残る成分です。
キミたち子どもは、食べ物を消化する部分がまだ成長のとちゅう。
食物せんいたっぷりののりを、一度にたくさん食べてしまうと、消化不良（しょうかふりょう）を起こします。
- おなかがいたくなる
- 口から食べたものをもどしてしまう
- 便が固くなる（またはやわらかくなる）
子ども
食物せんいって大事な栄養だけど、食べすぎちゃいけないんだね。
Rumi
食物せんいが多い食べ物を食べるときは、いっしょに水分を取って、おなかに食べ物がたまらないように気を付けようね。
まとめ
のりのうま味と食べすぎに気を付けることについて、お伝えしました。
- のりがおいしいのは、「うま味」が多いから
- のりにふくまれるうま味は、グルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸
- のりは、うま味だけでなく、葉酸やビタミンなどの栄養もたっぷりふくまれる
- のりにはヨウ素や塩分が多いため、のりの食べ過ぎに注意する
- のりは食物せんいが多いため、子どもがのりを食べ過ぎると、消化不良の原因になる
- のりのうま味や栄養で毎日元気に。まい数を決めて食べましょう！
子ども
ヨウ素や塩分を取りすぎてはいけないことを知らなかったよー！ごめんなさーい！
Rumi
のりには、元気に過ごすための栄養がたっぷりふくまれているから、毎日食べてよいよ。
けど、つまみ食いはほどほどにね。
