さつまいもは、とても甘くておいしいお野菜。
天ぷらや煮物だけでなく、おやつにも食べることができて、いろいろ使えます。
スーパーでおイモをたくさん買ったり、おイモほりのさつまいもをおうちにしばらく置いておくと・・・
あらら・・・芽が出てしまうことがあります。
子ども
さつまいもから芽が出てきたよ！じゃがいもの芽は毒があるよね。大丈夫なの？
Rumi
実は、さつまいもの芽には毒はありません！安心してね。
さつまいもの芽は食べて大丈夫なの？
もう一度言いましょう。
さつまいもの芽は、毒がなく、食べても問題ありません。
子ども
それでも、芽は取りのぞいて食べたほうがいいの？
Rumi
実は芽にも栄養がふくまれているよ。さつまいもの栄養とあわせて食べても大丈夫。
- 食物せんい：体の消化を助ける
- ビタミンC：細胞をキレイなままにする
- ビタミンE:細胞をキレイなままにする
- カリウム：血液の流れをよくする
- ビタミンB6：たんぱく質の消化を助ける
さつまいもの芽には、さつまいもに多い食物せんいやビタミンC、ビタミンEなどの他に、β（ベータ）カロテンがふくまれます。
βカロテンは、体の中の悪い物を取りのぞき、元気な体を作るのに大切な栄養です。
Rumi
さつまいもから芽が出るのは、さつまいもが古くなっているサインでもあるよ。
栄養がふくまれているけど、早めに食べてね。
さつまいもの芽を出さない方法
子ども
さつまいもの芽は食べられるのはわかったよ。けど、なるべく芽を出さず、おイモはおイモで食べたいなぁ。
Rumi
さつまいもは暗くてすずしい場所が好きだよ。
芽を出さないようにするには、保存方法が大切だよ。
- さつまいもは常温に保存しよう
- 新聞紙や紙袋に包んで、13～15℃のお部屋に保存してね
- 風通しがよくて、日光が当たらないお部屋に置くのがもっとも過ごしやすいよ
- どうしても、冷蔵庫に入れたいときは、野菜室に保存してね
Rumi
さつまいもは、常温で1ヶ月、冷蔵庫で2ヶ月くらい保存することができるよ。
まとめ
さつまいもの芽に毒があるのかについておはなししました。
- さつまいもから出る芽は食べても大丈夫
- さつまいもの芽にはβカロテンがふくまれる
- さつまいもから芽が出るのは、さつまいもが古くなってきている
- さつまいもは常温保存で、風通しがよく日光の当たらない場所がのぞましい
子ども
さつまいもはおイモのところが一番だけど、芽が食べられるなら取りのぞかないほうがよさそうね。
Rumi
さつまいもの芽をそのままにして、水栽培をしてみるのも楽しいよ。
Rumi
さつまいもの芽はスゴイ生命力だよ。大きくなったら、ペットボトルから外して鉢植えにチャレンジしてみてね。
