キミたちは、きくらげについて知っているかな？
子ども
きくらげは、海の生き物？クラゲの仲間なの？
Rumi
クラゲだと思っている人もいるかもしれないけど、実はキノコの仲間だよ。
どうして、キノコなのにクラゲという名前がついたのか、どんな栄養があるのか、おいしい食べ方は何かなどについてごしょうかい。
きくらげはどんなキノコ？名前の由来は？
子ども
きくらげは、キノコなのに、なぜ「クラゲ」という言葉が入っているの？
Rumi
見た目やコリコリした食感が海のクラゲに似ているからだよ。
きくらげは春から秋にかけて、ケヤキやニワトコの木の枝や幹に生えます。
大きさも形もバラバラで、円のように広がります。
木にはえるきくらげは、すきとおった黒色で、やわらかいです。
日本では黒いきくらげが多く、中国や東南アジアでは、白いきくらげが食べられます。
さわってみると、耳たぶのようにコリコリしています。火を通すと、さらにコリコリした食感になります。
このコリコリした食感が、海のクラゲのように感じるため、木に生えるクラゲという意味で、きくらげの名前になりました。
漢字では、「木耳（きくらげ）」と書きます。
Rumi
見た目が人間の「耳」に似ているからだよ。
キノコの名前に多い「○○茸（たけ・だけ）」も、草かんむりに耳ですよね。
きくらげは木に生えることから、「木耳」とよばれますが、「耳茸（みみだけ）」とよぶ地域（ちいき）もあります。
きくらげにはどんな栄養があるの？
子ども
きくらげ食べると、すぐにおなかいっぱいになるよ。どんな栄養があるの？
Rumi
きくらげは、カロリーが低いのに、満腹感をえやすい食べ物だよ。食物せんいがたっぷりなんだ。
- 食物せんい：消化を助けたりおなかいっぱいにしやすくする
- ビタミンD：カルシウムの吸収を助ける
- カルシウム：骨や歯を強くする
- 鉄：血液を作るのを助ける
Rumi
ビタミンDは、おひさまから取ることもできるビタミンだよ。
きくらげ100グラムあたりの鉄は、レバー20グラムぶん、カルシウムは、牛乳の3分の１の量だよ。
きくらげってどうやって食べるの？
子ども
きくらげって、どんな料理に使えるの？中華料理やラーメンの具しか思いうかばないよ。
Rumi
さっとゆでてポン酢と合わせたり、酢の物やサラダするとおいしいよ。卵いためや天ぷらにして食べることもできるよ。
きくらげは、使い方しだいでいろんな料理に使うことができます。
生のきくらげは、手でちぎることができるほど、やわらかくやぶれやすいです。
乾燥させて乾物（かんぶつ）にすることで、小さく縮まり固くなります。
乾燥きくらげは、水にもどすと元の大きさにもどるため、食べたいぶんだけ料理がしやすく、日持ちがしやすい食材です。
Rumi
きくらげの根もとにかたい部分があるよ。料理するときは、切り落としたほうが食べやすいよ。
まとめ
きくらげの名前の由来と栄養、食べ方について、おはなししました。
- きくらげは、海の生き物ではなくキノコの仲間
- きくらげは、コリコリした食感がクラゲに似ているのが名前の由来
- きくらげは、耳たぶのようにコリコリしてて木に生えるため、漢字で「木耳」と書く
- きくらげは、食物繊維が豊富で、食べるとおなかいっぱいになりやすい
- きくらげの栄養は、カルシウムや鉄分、ビタミンDがふくまれる
- きくらげは、生きくらげであっても乾燥きくらげであっても加熱が必要である
- 乾燥きくらげは、食べたいぶんだけ水にもどして使う。乾燥したまま長く保存できる。
子ども
クラゲみたいなキノコだからきくらげなんだね。クラゲときくらげ、食べくらべてみよう。
Rumi
きくらげは、おもしろい形でぷるぷるした食感がとてもおいしいよ。
栄養たっぷりのキノコだから、油でいためたり、ポン酢で味を付けて、おいしく食べてね。
