キットオイシックスの手仕事「手作り味噌」に親子でチャレンジ！大豆の下茹でなしでたったの40分で仕込み完了！

毎年恒例、季節限定のキットオイシックスの手仕事シリーズ「手仕事を楽しむ！やさか味噌」のご紹介！

キットオイシックスの手仕事シリーズは、季節限定の手作りの保存食のミールキット。

夏は、梅しごとのキットが人気で、わたしもチャレンジしたことがあります。

今回は、1月・2月限定の「手作り味噌」のキットです。

「味噌作り・・・難しそう」なんて、ありません。

キットオイシックスの手作り味噌キットはこれだ！

大豆とこうじがビッシリと袋詰めされてて、ずっしりと重たいキット。

きめ細かくコクの強そうなお味噌の写真。完成が楽しみになります。

これ、気になりますよね？そう、キットに味噌樽がいっしょに付いてきます。

味噌樽の直径は、20センチほど。

高さは、15センチほどあります。

レシピはこちら。「お子さまお手伝いのマーク」がたっぷりついています。

材料はこちら。

• 国産有機煮大豆：1000ｇ
• 国産有機米こうじ：800ｇ
• 天海の塩：200ｇ

キットオイシックスの手作り味噌の作り方

味噌を作る前の大事な作業、道具の熱湯消毒！

お湯を沸かした両手鍋に煮大豆を袋ごと入れて5分、中火であたため。

裏返して、さらに5分中火で温めます。

お湯が少なかったのか、上部までお湯が浸からないので、裏返しするときは逆さまで。

袋の角で、大豆のやわらかさをチェック！

こうじを混ぜる前に、先に済ませておくと良いこと。

仕上げ用のお塩（大さじ２）を先に取り分けておきます。

残りの塩は、こうじをほぐす時に使用します。

では、こうじを混ぜていきます。ここから、子どものお手伝い。

大きめのボウルにこうじを入れて、キレイに洗った手でほぐします。

残りの塩（大さじ２ではないほう）を加え、こするように塩とこうじをあわせます。

こうじの粒同士が離れ、塩がこうじにコーティングされている感じになればOK！

湯煎で温めた煮大豆をジッパー付きの保存袋に入れて、手や麺棒などで潰します。

大豆を潰すと、こんな感じです。大豆の粗さはお好みでOK！

こうじの入ったボウルに潰した煮大豆を加えて、よく混ぜ合わせたものがこちら。

子どもと交代で混ぜ混ぜした結果、あららら、ボウルまわりがボロボロに。

作業中の写真は、お見せできないほどヒッチャカメッチャカなので・・・、省略です。（個人で楽しむことにします）

わたしの感覚だと、直径26センチ～27センチほどの大きめのボウルがあるとよかったです。

おうちにない方は、キットとあわせて用意しておくと、混ぜるときにこぼれにくいです。

野球ボールくらいの大きさに丸め、樽の底に打ち付けるように詰めていきます。

表面を平らにします。ふちの盛り上がりも平らにならします。

先ほど取り分けた塩（大さじ２）をまぶしていきます。

清潔なキッチンペーパーで、容器の内側の味噌を拭き取ります。

空気が入らないよう、味噌の表面にラップをしっかりと貼り、重しをしてフタをしましょう。

冷暗所に保管！切り返しまで6ヶ月間待とう！

オリジナルシールタグに日付を書いて、味噌樽に貼って6ヶ月間待ちます。

6か月後に切り返し、1年後に完成します。

カレンダーや手帳に貼れるシールもあります。6か月後なので、だいたい夏休み後半頃の予定です。

ちなみに、オリジナルシールタグの内容は、こちら。

日付が書ける味噌樽（保存容器）用のタグとカレンダーや手帳の日付に貼るタグのセットです。

仕込み日・切り返し日・完成日、３つの日付の記入と貼付ができるようになっています。

キットオイシックスの手作り味噌Kitは、毎年1月～2月ごろに販売中です。

詳細は、オイシックス公式サイトをチェックしてみてください。

こちらの記事もあわせて