ヨーグルトはカレーと相性が良いのは本当？隠し味にしたりいっしょに食べたくなるのはなぜ？

カレーは日本でも大人気の料理。

カレーを食べると、いっしょにヨーグルトも食べることがありますよね。

カレーを作るおなべにヨーグルトを加えたり、カレーを食べたあとにヨーグルトを食べたり。

おうちでしている人も多いのではないでしょうか。

カレーにヨーグルトを加えるとおいしい理由

カレーのかくし味にヨーグルトを入れるおうちもあるかな。

なぜ、カレーのおなべにヨーグルトを加えるのか、理由があります。

カレーの味をまろやかにする

ヨーグルトには、カレーの味をまろやかにする役わりがあります。

カレーは、たくさんの種類のスパイスを混ぜて味が作られています。

ヒリヒリした辛いものや味を引き立てたり、香りやコクを強くするものがあります。

甘口・中辛・辛口のカレールウがあるのは、スパイスの種類や量を調節しているからです。

お肉をやわらかくする

ヨーグルトには、お肉をやわらかくする効果があります。

ヨーグルトには、「プロテアーゼ」とよばれるたんぱく質分解酵素がふくまれています。

酵素（こうそ）のはたらきによって、たんぱく質が細かく切りはなされ、水分を閉じこめやすくなります。

お肉のせんいの中に水分が入りこむので、お肉がパサパサになりにくく、ジューシーな食感になります。

カレーを食べた後にヨーグルトを食べたくなる理由

消化を助けるため

ヨーグルトにふくまれる乳酸菌は、胃の調子を調えたり、胃の中の粘膜（ねんまく）を守るはたらきがあります。

カレーにふくまれるスパイスは、しげきが強く、おなかの中をビックリさせてしまうことがあります。

食べ過ぎてしまうと、胃もたれや胃が痛くなることもあります。

口の中をさっぱりさせるため

ヨーグルトには、お口直しの役わりがあります。

ヨーグルトの酸味や冷たさがカレーの味や香りを洗い流して、お口の中をすっきりさせるからです。

カレーを食べると、口の中にスパイスの香りがしばらく残ります。

そのままにしておくと、口の中で油のネバリやスパイスのニオイが気になったり、他のおかずの味と混ざってしまうことがあります。

ヨーグルトにふくまれる乳酸菌には、お口のネバリやニオイの原因になる菌を減らすことができます。

まとめ

カレーとヨーグルトの相性が良い理由についておはなししました。

こちらの記事もあわせて