Check!主婦の在宅ワーク求人多数!募集中の在宅・時短のお仕事情報を今すぐチェック!

ローリエの葉って何のために必要?料理に使う理由と効果を教えて

このページのリンクには広告が含まれています。

シチューやカレー、ミートソースなど、洋食の煮こみ料理によく使われるローリエの葉

具材でも調味料でもないのに、ローリエの葉を料理に入れるのは、なぜでしょう?

子ども

ローリエの葉は、必ずおなべに入れたほうがいいの?

Rumi

ローリエの葉は、おなべに入れたほうがいいよ。

お肉やお魚のくさみを消したり、料理にコクや香りをたしたりするよ。

ローリエの葉ってどんなもの?

ローリエの葉とは、月桂樹(げっけいじゅ)の葉を乾燥させたハーブです。

子ども

げっけいじゅ?

Rumi

革のような肌ざわりで、ピカピカな濃い緑色の葉っぱだよ。

ヨーロッパの国でよく収穫することができるんだ。

ハーブとは、香りのある植物の葉やくきのことで、料理やお茶、お薬の原料に使われるよ。

香りのある植物の種、根、皮を使ったものを、スパイスとよぶよ。

ローリエは、クスノキ科の常緑樹

チャノキ(ツバキ科)と同じ、1年中葉を落とさない植物だよ。

ピカピカした濃い緑色でだ円形の形をしているのが特ちょうだよ。

Rumi

とても香りがよく、シチューやカレーなどの煮こみ料理をもっとおいしくしてくれるよ。くわしく説明するね。

ローリエの葉を煮こみ料理に使う理由は?

ローリエの葉を煮こみ料理に使う理由
  • お肉やお魚のくさみを消す
  • 料理の味を良くする

子ども

なぜ、くさみを消したり、味を良くすることができるの?

Rumi

ローリエの葉には、シネオールリナロールなどの香り成分が多くふくまれるからよ。

ローリエの葉を煮こみ料理に使うと
  • くさみ成分と結びついてくさみをやわらげる
  • 料理にさわやかでスパイシーな香りをつける

シネオールは、さわやかでスーッとした香りだよ。

リナロールは、お花のようなあまい香りだよ。

リラックスしてくれるので、シャンプーやけしょう品などにもふくまれるよ。

Rumi

お肉やお魚を煮こむと出てくる アクには、くさみがたっぷりあるね。ローリエの香りがアクと結びついて、くさみを消し、新たに良い香りやコクを与えてくれるよ。

ローリエの葉を料理に使う効果は?

子ども

ローリエの葉を料理に使うことで、栄養もとることができるの?

Rumi

ローリエの葉は、料理に1~2まいしか使わないけど、香りづけだけでなく、わずかに栄養もあるよ。

ローリエの葉にふくまれる栄養
  • ビタミンA
  • ビタミンB群
  • ビタミンC
  • カルシウム
  • マグネシウム

Rumi

消化を助けたり、体の悪い物質を取りのぞいたり、はだや体の中を元気にする効果があるよ。


煮こみ料理に入れるローリエの葉は、お肉お魚野菜といっしょに組み合わせて使います。

たんぱく質、ビタミン、カルシウムなどをいっしょに食べることができるので、栄養バランスもよくなります。

ローリエの葉の使い方
  • ローリエの葉は、お肉やお魚などをおなべに入れふっとう後、弱火で煮こむときに加えてね。
  • 最初からローリエの葉を入れて火にかけると、香りが飛んでしまうことがあるよ。
  • ローリエは香りが強いので、使用量は少なめに。1~2まいで十分だよ。
  • ローリエは煮こむ時間が長いほど香りが出やすくなるよ。
  • ローリエをおなべの中に入れっぱなしにすると、苦みがでるから、できあがったらおなべから出してね。

ローリエの葉は、食べることができないよ。

煮こみ料理ができあがったら、必ずおなべから取り出そう。

食べてしまうと、口の中で引っかかったり、おなかがムカムカしてしまうことがあるから、注意しよう。

まとめ

ローリエの葉を煮こみ料理に使う理由と効果をおはなししました。

この記事で学んだことをおさらい!
  • ローリエの葉は、月桂樹の葉を乾燥させたもの
  • ローリエの葉を料理に入れると、くさみを消して香りをよくする
  • ローリエの葉には、消化を助けたり体の悪い物質をやっつける効果がある
  • ローリエの葉をおなべに入れるときは、1~2まいで十分
  • ローリエの葉をおなべに入れたら煮こみ時間に気を付け、入れっぱなしにしない

子ども

ローリエの葉は、食べないものだけど、煮こみ料理をおいしくするために必要なんだね。

Rumi

ローリエの葉は、煮込み料理によく合うよ。

味はあまりないけど香りの強い葉だから、煮こみ過ぎに注意して、ワンランク上のメニューを作ってみてね。

こちらの記事もあわせて

ホットクックの購入はやめたほうがいい?シャトルシェフユーザーのわたしが15日間おためし利用をした結果。
シャトルシェフで作る!失敗しないポテトサラダのレシピ。「面倒くさい」なんて言わせない!低温調理の時間差を利用して誰もがホクホクに作れるよ
シャトルシェフで作る!炒めない豚汁のレシピ。豚バラ肉以外も大丈夫。お肉が硬くなる問題は低温調理で解決。
シャトルシェフだけで!下茹で・別茹で不要のパスタを作ることができるのか?保温だけ調理で麺の茹で具合を実験
シャトルシェフとアイラップで茶碗蒸し風だし巻き卵のレシピ。焦げと生焼けの失敗なし!焼かない・巻かない調理法で卵の大量消費にも。
シャトルシェフのお手入れ方法。意外と知らない見落としがちな注意点。

■ はじめてのブログに最適なWordPressテーマ『XWRITE(エックスライト)』がおすすめ! ■

『XWRITE(エックスライト)』は、
ブログ運営に役立つ機能を多数搭載し、誰でも簡単に使えるシンプルな操作性を実現。
軽量設計で高速表示。読み込みのストレスなくお使いいただけます。

\当サイトで使用しているテーマ/XWRITEのレビュー

当サイトは、エックスサーバーで運営されています
WordPressテーマ「XWRITE」を使用しています

URLをコピーしました!