「ヨーグルトメーカーを買おうか迷ってるけど、節約になるのか分からない・・・」
そんなあなたへ、ヨーグルトメーカー使用歴８年の私がヨーグルトメーカーで元を取るためにどうすればいいのかをご紹介します。
結論を言うと、毎日ヨーグルトを食べる人は、ヨーグルトメーカーがあったほうがコスパがイイです。
というのは、毎日ヨーグルトを食べるとなると、ヨーグルト代って結構なお値段だから。
お困りママ
４００ｇのヨーグルト、家族全員で食べると１日でなくなるわ。小分けのヨーグルトは高いし、手作りのほうが安いのかな？
Rumi
ヨーグルトメーカーは、１回の稼働で牛乳パック丸ごと１本分をヨーグルトへと発酵させるので、おトクですよ。
自家製ヨーグルトデビューするには、まずヨーグルトメーカー本体の購入で、初期投資が高くつきます。
もし、使い続けることができたら高コスパで美味しいヨーグルトをたっぷり食べることができますよ。
Rumi
好きな味や固さに調整することができるし、添加物や保存料などを気にする必要もありません
ヨーグルトメーカーのコストはどれくらい？
ヨーグルトメーカーでヨーグルトを初めて作った場合、どれくらい費用が掛かるか
実際に私が購入したときの価格をもとに、下記の表にまとめました。
| 商品名 | 価格 | 再利用 | 要否 | |
| ヨーグルトメーカー | コイズミ ヨーグルトメーカー KYG-0800 | 5500円 | 〇 | 必須 |
| 牛乳 | スマイルライフ あじわい牛乳（成分無調整牛乳） | 199円 | × | 必須 |
| 種菌 | 明治 LG21 | 139円 | △ | 必須 |
| 専用容器とふた | ※ヨーグルトメーカー付属品 | ー | 〇 | 機種による |
| スプーン | ※ヨーグルトメーカー付属品 | ー | 〇 | 代替OK |
| 計量カップ | ※100円均一で購入 | 110円 | 〇 | 代替OK |
| 牛乳パック用クリップ | ※ヨーグルトメーカーの付属品 | ー | 〇 | 代替OK |
| 保存容器 | 野田琺瑯 持ち手付きストッカー MS-14M | 1600円 | 〇 | 任意 |
| 合計 | 7548円 |
Rumi
初期投資に、ヨーグルトメーカー本体の購入で高くつきますが、1万円以内で自家製ヨーグルトをスタートすることができます。
ヨーグルトメーカーや調理で必要な道具を購入後、必要なのは牛乳と種菌だけです。
牛乳パック1本分のヨーグルトを家族4人で100ｇずつ食べるとすると、
2日分食べることができ、2人前のヨーグルトが余る計算です。
私の使用しているヨーグルトメーカー（KYG-0800）の消費電力は、30ワット。
地域の電力会社の料金単価で9時間使用した場合で計算すると、6.94円（およそ7円）です。
Rumi
月に10回作る場合、電気代はたったの70円程度です。
ヨーグルトメーカーで使う材料や道具について、下記にもう少し詳しく書きますね。
ヨーグルトメーカーでヨーグルトを作るために必要なものは？
ヨーグルトメーカーでヨーグルトを作るのに必要なものはこちら。
- ヨーグルトメーカー
- 牛乳
- 種菌
- 付属品・調理器具
- 保存容器
ヨーグルトメーカー
初期投資として、ヨーグルトメーカー本体を購入する必要があります。
ヨーグルトメーカーの価格は、3000円～6000円代が多く、多機能であれば1万円を超えるものもあります。
- 牛乳パックタイプか専用容器タイプか
- 温度調整やタイマー機能を使うか
- カスピ海ヨーグルトや豆乳ヨーグルトを作るか
- ヨーグルト以外の発酵食品を作るか
- 設置場所
分からないときは、牛乳パックと専用容器の両用タイプを購入すると、調理の幅が広がります。
温度調整とタイマー機能があると、自分好みの固さのヨーグルトを作ったり、他の発酵食品を作るのにも応用できます。
私が使っているヨーグルトメーカーはこれ。2023年5月現在、Amazonで4400円で購入できます。
牛乳
牛乳は、成分無調整牛乳で未開封のものを使います。
価格は、地域や店舗などで差がありますが、安いもので200円前後です。
Rumi
高価な牛乳もありますが、ヨーグルトづくりでは、PB商品で問題なし！
種菌
種菌は、商品名に「発酵乳」と記載されたものを使用します。
ひとことで言うと、無添加のヨーグルトやヨーグルト飲料で、100円～250円くらいで購入できます。
砂糖不使用の固形ヨーグルトを使ったほうがよく固まり、成功しやすいです。
ヨーグルト飲料を種菌にすると、混ざりやすくスムーズに作業ができるメリットがあります。
けど、固形ヨーグルトより仕上がりが若干ゆるくなります。
Rumi
R-1ヨーグルトやLG21のドリンクタイプ（低糖）をわたしはよく使いますが、固まり方としては十分。あまり気にならないです。
補足
間違えやすいですが、乳酸菌飲料や乳製品乳酸菌飲料では固まりません。
加糖やフルーツ入りのヨーグルトは、乳酸菌のチカラが弱く、種菌には不向きです。
- 明治ブルガリアヨーグルト
- R-1ヨーグルト
- PA-3ヨーグルト
- LG21
- ビフィダスプレーンヨーグルト
- ナチュレ恵megumi
Rumi
ヤクルトやカルピスは乳酸菌飲料なので、ヨーグルトになりません。種菌にせず、そのまま美味しく飲みましょう。
付属品・調理器具
- 専用容器
- ロングスプーン
- 牛乳パック用クリップ
など。ヨーグルトメーカーの付属品として、入っていることもあります。
付属品があらかじめ本体とセットで付いていれば、自分で別途用意しなくて済みます。
他にも、牛乳を減らしたり、種菌を計るのに計量カップが必要。ご家庭のもので十分です。
ヨーグルト以外の他の発酵食品を作れる機種は、専用容器が付属品として付いてくることがあります。
ヨーグルトを主に作るってときは、専用容器を使わず、牛乳パックタイプの機種で問題なし。
スプーン、牛乳パック用クリップは、お手持ちのもので代用できますが、通販で購入可能です。
Rumi
ヨーグルト作りで使う器具は、熱湯消毒が必要です。
保存容器
もし、保存容器がおうちに残っていたら、ヨーグルト専用の保存容器にするとよいです。
牛乳パックや備え付けの専用容器でも保存可能なので、ヨーグルトメーカーに慣れたころに用意しても遅くありません。
私が使っているのはこれ。牛乳パック1本分のヨーグルトがピッタリ入りますよ。
Rumi
密閉性の低い容器で保存するときは、早めに食べ切るなど、工夫をしましょう。
ヨーグルトメーカーで元を取るために実行しているマイルール
ヨーグルトメーカーで元を取るために私が意識していることを書きます
- 必ず成分無調整牛乳を使う
- 賞味期限を確認し鮮度が高いうちに使う
- 道具の熱湯消毒をする
- 密閉性の高い容器に保存する
- ３日以内に食べ切る
- お手入れをする
- 種菌の使いまわしをしない
必ず成分無調整牛乳を使う
ヨーグルトメーカーで使用する牛乳は、成分無調整牛乳を推奨しています。
第二条
引用元：厚生労働省 乳等省令における規定 第二条１～３項（食品衛生法）
- この省令において「乳」とは、生乳、牛乳、特別牛乳、生山羊乳、殺菌山羊乳、生めん羊乳、成分調整牛乳、低脂肪牛乳、無脂肪牛乳及び加工乳をいう。
- この省令において「生乳」とは、搾取したままの牛の乳をいう。
- この省令において「牛乳」とは、直接飲用に供する目的又はこれを原料とした食品の製造若しくは加工の用に供する目的で販売（不特定又は多数の者に対する販売以外の授与を含む。以下同じ。）する牛の乳をいう
成分無調整牛乳は、生乳（牛の乳）を含んだものです。
Rumi
成分無調整牛乳は、種別に【牛乳】と書かれています。
成分無調整牛乳以外の「牛乳」や加工乳、乳飲料を使うと、固まり方がゆるかったり、乳清（ホエー）が多く出て水っぽく仕上がることがあります。
成分無調整牛乳で作ったヨーグルトは、コクとのど越しが良くて、市販で買うヨーグルトよりも濃厚です。
いろんな牛乳で、実験したことがありますが、やっぱり成分無調整牛乳に戻ってきました。
こちらの記事をご覧ください。
Rumi
成分無調整牛乳ではない「牛乳」たちは、おいしい飲み物として味わいましょう。
賞味期限を確認し鮮度が高いうちに作る
ヨーグルトを作ると決めたら、まずはスーパーで牛乳と種菌の賞味期限を確認！
賞味期限にゆとりを持って購入し、購入したその日にヨーグルトを作ってしまいましょう。
勘違いしやすいところなので、注意しなければならないことがあります。
袋や容器を開けないままで、書かれた保存方法を守って保存していた場合に、この「年月日」まで、「品質が変わらずにおいしく食べられる期限」のこと。
引用元：農林水産省
賞味期限は、商品が未開封の状態の日にちであるということ。
賞味期限内であっても、開封していれば、中身の鮮度が落ちていることがあります。
ヨーグルトを作る時は、必ず賞味期限にゆとりを持ち、未開封の材料をその日のうちに使用しましょう。
Rumi
安さにつられて・・・値引きシールの付いた材料を使うこと、わたしもあります。値引き商品は、賞味期限が近いです。すぐに食べ切ること前提で、自己責任で選びましょう。
密閉性の高い容器に保存する
作ったヨーグルトを保存するときは、保存容器にいれたほうがニオイ移りや液漏れを防ぐことができます。
けど、コスパを考えると、牛乳パックや専用容器のほうが節約になりますよね。
牛乳パックや備え付けの専用容器でも保存可能ですが、長時間入れっぱなしにせず、すぐに食べ終えたほうが安心です。
保存容器で保存したほうが密閉性が高いので、カビの繁殖の可能性を下げます。
道具の熱湯消毒をする
ヨーグルト作りで使う道具類（付属品や調理器具、保存容器など）は、熱湯消毒しましょう。
熱湯消毒をする理由は、道具に付着する細菌を死滅させ、細菌の繁殖を防ぐためです。
- 道具類を中性洗剤でよく洗いすすいでおく
- 耐熱性の桶などに道具類と熱湯を入れ2～3分付け置き
- 熱湯消毒後、容器やふたの内側に素手や布巾などが入らないよう軽く水を切る
牛乳パック丸ごとでヨーグルトを作る場合、専用容器と容器ふたの熱湯消毒は不要です。
牛乳パックごとセットして、牛乳パックごと保存すれば、必要な道具が最小限に済みます。
Rumi
カビが生えてしまい破棄となると、節約にならないので、熱湯消毒は重要。
３日以内に食べ切る
ヨーグルトメーカーで作ったヨーグルトの保存期間は、材料の賞味期限関係なく、２～3日が目安です。
密閉性の高い保存容器に入れると、長持ちしやすいですが、お早めに食べたほうが安全です。
3日を過ぎると、ホエーが溜まったり、酸味が強くなることがあります。
表面にピンク色のものが浮かび始めたら、細菌が繁殖している可能性があります。
くれぐれも食べないようにご注意を！
Rumi
間違った保存でおなかを壊すと、そのあとが大変だからね。お早めに。
お手入れをする
ヨーグルトメーカーを使い終えたら、お手入れをするのを忘れずに！
- 本体に溜まった水滴をキッチンペーパーなどの乾いた布で水を拭き取りよく乾かす
- 汚れがひどい箇所は中性洗剤を含めて水拭きし、よく乾かす
- 道具類は、中性洗剤でよく洗い乾燥させておく
- 定期的に消毒液などで拭き取り、除菌すると◎
本体や器具に汚れや水分が残っていると、カビや雑菌が繁殖します。
ヨーグルトメーカーを清潔に保つことで、失敗を防ぎ、美味しく安全にヨーグルトを作りましょう。
Rumi
水や洗剤でお手入れできる機種なのかをあらかじめトリセツで確認しておきましょう。
種菌の使いまわしをしない
ヨーグルトを作るたびに、種菌を新しく交換したほうが、結果的に失敗が少ないです。
もちろん、使いまわしたほうが、種菌を用意しなくて済むので、節約になります。
けど、種菌の発酵力によって成功するパターンと失敗するパターンに分かれてしまいます。
Rumi
種菌の使いまわしはNGではありません。けど、失敗の可能性がゼロではないので、種菌は使いまわさないようにしています。
種菌の使いまわしは、発酵力だけでなく、カビなどの衛生面の問題もあります。
種菌を使いまわしてヨーグルトを作る場合は、目安として3回までに留めておきましょう。
まとめ
ヨーグルトメーカーは節約になるのか？の答え
私の中では「なる」でした。
- 毎日ヨーグルトを食べる人
- 市販のヨーグルトの添加物や糖分などが気になる人
- 衛生面や賞味期限を守れる人
「お手入れとか熱湯消毒とか、毎日となるとめんどくさそう・・・」
最初は私もそう感じましたが、ヨーグルトメーカーで作ったヨーグルトの味がやめられなくて、なんとか習慣化してます。（笑）
Rumi
当たり前っぽく感じるけど、ケチケチしない、めんどくさがらないが一番の節約でした。
自家製ヨーグルトは、市販のヨーグルトにはないのど越しやコクなどがあり、病み付きになります。
酸味が市販のものより強く、ぷるんと濃厚なので、クリームチーズを食べているような美味しさですよ。
まずは、ヨーグルトメーカー選びから。
