さつまいも研究

さつまいも研究

さつまいも専用のアルミホイルとオーブントースターでおうち焼き芋ができる。蒸し器と低温調理の加熱方法と比較。

2020.10.27 Rumi

「焼き芋屋さんのおイモが食べたい！」 蒸し器や低温調理器で蒸すことが多いですが、水から茹でる方法が手軽ですよね。   さつまいもの加熱方法はたくさんあります。   いろいろ試してみたけれど、やっぱり焼き芋屋さんには叶わな…
さつまいも研究

さつまいもの茹で方は水？お湯？どっちが正解？甘みを引き出すには丸ごと加熱したほうがいいのか実験。

2020.09.03 Rumi

まだまだ暑い日が続きますが、スーパーに並んでいるさつまいもを見ると、秋を感じます。 涼しい季節に、柔らかく蒸かしたホカホカのおイモを食べると、ポカポカあたたかいですよね。 さつまいもは、甘みが命！加熱方法や温度によって、…
さつまいも研究

さつまいもの甘みを引き出す加熱方法はどれ？蒸す・茹でる・レンジ・低温調理でしっとりホクホク感に違いがあるのか実験。

2019.09.16 Rumi

「さつまいもを美味しく食べるためにどのように加熱すればいいの？」 食欲の秋に堪能したい食べ物のひとつにさつまいもがあります。 さつまいもの美味しさといったら、和スイーツを食べているかのような甘み、しっとりホクホクした舌触…