ヨーグルトメーカーでヨーグルトを作ると、一度に1リットルものヨーグルトが完成!
そのまま食べてもおいしいし、料理やデザートにもアレンジができます。
けど、1リットルとなると結構な量・・・余ってしまうことがよくあります。
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Rumi
そんなとき、頼りにしたいのが冷凍保存!ヨーグルトを冷凍することは可能です。
ヨーグルトを冷凍すると、シャーベット感覚で味わえる冷たいスイーツにも大変身!
手作りヨーグルトを冷凍保存する方法と注意点について紹介します。
手作りヨーグルトを冷凍するときのコツは?
手作りヨーグルトを冷凍する際、以下の2つのポイントに注意しましょう。
- 砂糖やジャムなどを加える
- 小分けにして冷凍する
砂糖やジャムなどを加える
ヨーグルトを冷凍するとき、砂糖やジャムをいっしょに混ぜておきましょう。
砂糖の量は、ヨーグルトの重さに対し、10%程度が目安。
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Rumi
わたしはハチミツを入れて冷凍しています。
無糖のヨーグルトをそのまま冷凍すると、解凍時に水分と乳成分が分離してしまいます。
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実際に冷凍すると、カチンコチンに固まり、表面に小さな霜のようなものができました。
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10分間常温に置き、すくってみると、水が流れた白い液体で、トロミやなめらかさが失われています。
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Rumi
食べてみると、酸味がほとんどなく、氷っぽい口当たりです。
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砂糖を加えて冷凍したものがこちら。表面に小さな氷の粒が集まっています。
スプーンを指すと、ザクザクとした音がしました。
最初は固くてすくえないけど、カンタンに削れて行きました。
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10分間常温に置いた状態がこちら。
なめらかさは、砂糖なしとあまり変わりありませんが、シャリッとした音がします。
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Rumi
シャーベットのような食感で、やや酸味を感じることができました。
小分けにして冷凍する
ヨーグルトを冷凍するときは、1食分を目安に小分けで冷凍すると、使いやすいです。
たとえば、冷凍可能な保存容器や使い捨ての保存袋を使うとよいでしょう。
わたしが使っている保存容器は、これ。金属製の容器にすると、早く固まります。
少量ずつ食べたいときは、保存袋が便利!
ぺたんこに敷いて冷凍して、使う分にあわせて折って食べることができます。
冷凍ヨーグルトを食べるときは自然解凍をする
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冷凍したヨーグルトは、自然解凍をしましょう。
常温で10分ほど解凍すると、スプーンですくえる程度の固さになります。(容器や量によって異なります。)
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Rumi
そのままシャーベットになります。おやつにもぴったり!
冷蔵庫で解凍するときは、半日程度置いておくと、半解凍の状態で冷たいまま味わうことができます。
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Rumi
分離しているときは、軽く混ぜて食べてください。スムージーにも最適です。
まとめ
手作りヨーグルトは冷凍保存することができます。
冷凍すると、酸味や食感、口当たりが変わってしまいます。
その変化を活かして、シャーベットやスムージーなどのデザートにアレンジしたりできます。
注意することは、冷凍できる期間と食べるタイミングです。
冷凍すると、食べられる期間を先延ばしすることができますが、あくまで手作りしたものです。
解凍したら再冷凍せず早めに食べ切ること、冷凍したまま放置しないことが大切です。
冷凍するときは、砂糖を入れて小分けで保存。電子レンジを使わず、じっくり自然解凍がコツです。
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Rumi
手作りヨーグルトの冷凍してて、違ったシャリシャリ感を味わってみてくださいね。
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