さつまいも

フード研究

さつまいもの茹で方は水?お湯?どっちが正解?甘みを引き出すには丸ごと加熱したほうがいいのか実験。

まだまだ暑い日が続きますが、スーパーに並んでいるさつまいもを見ると、秋を感じます。 涼しい季節に、柔らかく蒸かしたホカホカのおイモを食べると、ポカポカあたたかいですよね。 さつまいもは、甘みが命!加熱方法や温度によって、…

シャトルシェフ

シャトルシェフで作る!「さつまいもチョコトリュフ」のレシピ。少ない材料で豪華なスイートポテトのようなヘルシーおやつに大変身。

「さつまいもがたくさん余っている!何に使おう?」 お芋掘りなどでさつまいもをたくさんもらったというご家庭も多いのではないでしょうか。 そのまま食べたり、てんぷら、煮物、スイートポテト、パンやケーキのトッピングなど、いろん…

食材の保存方法

お芋掘りで収穫後のさつまいもと冷暗所に1ヶ月間保存したものとを比較。甘みと食感の違いは?すぐに食べてはダメなのは本当なのかを検証。

幼稚園や保育園、小学校のお芋掘りで、おいもを持って帰ってきたご家庭も多いのではないでしょうか。 「よし、早速みんなで食べよう〜!」 たっぷりの泥がついてゴロッとしたおいもを早速水洗いして、蒸し器だのお鍋だのを用意! 実を…

フード研究

さつまいもの甘みを引き出す加熱方法はどれ?蒸す・茹でる・レンジ・低温調理でしっとりホクホク感に違いがあるのか実験。

「さつまいもを美味しく食べるためにどのように加熱すればいいの?」 食欲の秋に堪能したい食べ物のひとつにさつまいもがあります。 さつまいもの美味しさといったら、和スイーツを食べているかのような甘み、しっとりホクホクした舌触…