茅ヶ崎市からお取り寄せ。新種の白いナス「トルコナス」で作った麻婆茄子は一味違った美味しさ。

「トルコナスを知ってる人ー?」

「トルコナス」は、神奈川県茅ヶ崎市で、2016年から栽培を試みている白いナスです。

昨年、湘南野菜のおまかせセットをお取り寄せした時に初めて出会いました。

新野菜「トルコナス」に注目!ナスとの違いと食べ方は?ドキドキしながら料理をして食べた”白い茄子”に感動!

2017.09.04

ねっとりとした柔らかさに感動、「また食べたい!」と思いました。

神戸市からはるか東、茅ヶ崎市まで約500kmも離れています。

茅ヶ崎の市場まで出向いて買いに行きたいところだが、お取り寄せを利用して、ありがたいことにいただくことができました。

西日本トルコナス推進大使になったつもりで、トルコナスの美味しさについてレポートいたします。

「トルコナス」で麻婆茄子を作ってみたよ

「トルコナスで何を作ろう?」

全国のスーパーにまだ出回っていない貴重なナスなので、調理する前からドキドキしています。

昨年は天ぷらや焼きなすなど、茄子そのものの味を楽しんだから・・・他の食材と組み合わせてみようかな。

そう思い、麻婆茄子に決定。

ねっとりとした食感を濃厚な調味料で絡めてくれそうだし、何より茄子は油との相性も抜群!

絶対美味しいはず。早速作っていきましょう。

「トルコナス」を使った麻婆茄子を作ります。

  • トルコナス:2本
  • 豚ひき肉:200g
  • にんじん:1/2本
  • ピーマン:2個
  • にんにく:1かけ
  • しょうが:1かけ

これらの具材を用意します。

茄子を横半分に割って、さらに縦半分に割り、6等分のくし形切りにします

切っちゃいますよ。ドキドキ。

こんな感じです。

10分ほど水にさらし、その後水気をしっかりと切っておきます。

にんじんは短冊切り、ピーマンは1cm角に切ります。

にんにく、しょうがはみじん切りにしておきましょう。

熱したフライパンに大さじ1の油を引き、にんじんとピーマンを炒めます。

一旦火からおろし、別の容器で取っておきます。

熱したフライパンに大さじ3の油を引き、同様にトルコナスを炒めます。

油は多めに使用します。

これくらいの柔らかさになれば、上出来!

次にお肉を炒めていきますので、このように器に入れて休めておきましょう。

温めたフライパンにごま油大さじ1を熱し、にんにくとしょうがで香りをつけます。(弱火〜中火)

その後、ひき肉を加えて炒めていきます。

この香り、食欲をそそります。

白いご飯を用意しておかなければ・・・!

  • 紹興酒(なければ調理酒):大さじ1
  • 砂糖:大さじ1
  • しょうゆ:小さじ1
  • 鶏がらスープの素:小さじ1/2

を加え、水分を飛ばします。

  • 甜麺醤:小さじ1
  • 豆板醤:小さじ1
  • オイスターソース:小さじ1

を加えて辛味をつけていきます。

※お子様や辛いのが苦手な方が召し上がる時は、豆板醤ナシで調理しましょう。

炒めたにんじんとピーマンを加えてサッと炒めた後、炒めたトルコナスを加えていきます。

水溶き片栗粉(水50ml+小さじ1)を加え、固まったら火を止めます。

お好みでラー油をまわしかけ、盛り付けて完成!

いざ!実食。白いご飯とお酒も合わせて用意。

the 野菜炒め!

っぽい、麻婆茄子になりました。

たっぷりのひき肉が調味料を吸ったため、汁気が少なめです。

箸でつかむと、しっとりと柔らかい。

水分を吸ったスポンジのように肉汁やタレを吸ってて、めっちゃジューシーです。

お口に運ぶ時、うっかり落としてしまわないように・・・そーっと食べてくださいね。

お味は・・・

ふっくらと柔らかい!

ちょっと大きく切りすぎたかも。

熱くて口の中でハフハフと火傷してしまいました。

ねっとりと口当たりがよくて、あまり歯で噛まなくても味が広がっていきます。

何かが爆発したかのように、肉汁がジュワーっとトルコナスから出てきて、ピリッと辛味が後にきます。

この辛さが、たまらんですねー。

みなさん、ちゃんと炊飯器のスイッチ、押しましたか?

やっぱり白いご飯は・・・必須です!

「太るから、白いご飯食べないのー!」なんて、言わないで。

トルコナスで麻婆茄子を食べるときは、ちょっとだけ自分を甘やかして下さい。

乗っけて食べても、また美味しいですよ!

ご飯が進み過ぎてしまって、先にお茶碗と主菜が空っぽになってしまいました。

全く副菜を手につけておらず、副菜を食べ終わるのが一番最後になってしまいました。

「一口食べると、じゅわっとした口当たりと辛味が広がるから、1杯欲しくなった。」

というのが、夫の感想。

紹興酒と合わせて食べると最高とのこと。(私も飲みたかった)

お召し上がる際は、ぜひご用意を。

まだまだトルコナスについて知らない方も多いと思います。

生産量は毎年増えているようで、全国に出回るのは、もう少しかな?

夏限定の一大イベントのごとく、トルコナスを食べる価値はありますよ。

地元にお住まいの方、夏に湘南地方へお立ち寄りになる方、お店でトルコナスを見つけたら、一度お手に触れてみてくださいね。

ねっとりとジューシーな柔らかさが、病みつきです。

トルコナスはどうやってお取り寄せするの?

「湘南野菜直販便」を利用して、トルコナスを購入しました。

湘南野菜出荷推進協議会のサイトから購入手続きをすることができます。

オンラインで申し込みお支払いが完了後、毎週木曜日に順次発送となります。

1ヶ月間限定パックと6ヶ月間限定パックから、お選びいただけます。

※旬の野菜をお届けしています。おまかせで届くため、希望のものが必ず届くとは限りません。

今までハズレが一切なく、シャキッとみずみずしくてとても美味しいお野菜をいただくことができました。

利用する価値ありますよ!